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海参泛白还能吃吗
2022-09-19

海参是一种营养价值非常高的水产品,特别滋补。因为海参不容易保存,所以基本都会干制成干海参,吃的时候提前泡发即可。我们在买海参的时候,会看到有的海参表面发白,而有的海参通体都非常黑亮,非常均匀。但其实发白的海参反而是更好一些的哦。

海参泛白还能吃吗

可以吃。

海参变白是正常现象。因为海参等海产品中含有一定量的盐分。 一段时间后,这些盐分会形成白色晶体,然后附着在海参表面,所以海参变成白色。表面的盐分有利于海产品加工过程中的脱水,盐分具有杀菌消毒的作用,可以使海参的保存时间更长。这并不是说海参不能吃,只是吃起来会很咸。 建议您在食用海参前先在水中浸泡一段时间,以去除表面的白色盐霜。

海参发白是什么原因

1、干海参在加工和蒸煮过程中,使用高浓度饱和盐水,最大限度地吸收海参中的水分。然后将其晒干,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干透。因此,会有白色残留物。

2、普通干海参表面有少许发白是正常的,因为海参本身在加工过程中会保留盐分。如果海参看起来又黑又漂亮,反而说明海参中加入了添加剂(如糖)。 这样的海参看起来非常漂亮。

3、另外,看起来又白又难看的海参也可能是盐干海参,为了降低市场上海参的单价,专门经过加盐加工的。

海参买什么样的好1、看颜色

好的干海参应该呈现自然的颜色,如深褐色、灰褐色、灰黑色或黄褐色。盐干海参表面会有一层由盐粒形成的薄薄的白霜,海参整体颜色比较均匀。最好不要购买纯黑色和有光泽的海参。这种海参虽然看起来不错,但实际上可能是人工着色的海参。

2、闻味道

在气味上,好的干海参应该具有海参特有的“鲜鱼腥味”。采摘海参时,可以将海参放在鼻子前,轻轻闻一闻。一旦有其他气味,就应谨慎购买。

3、看外观

就状态而言,好的干海参外观自然,身躯饱满,加工过程中留下的切口整齐。如果海参嘴没有完全去除,可以看到海参嘴和白色石灰。参刺硬而直,形状完整或近乎完整。

4、看等级

国家标准将干海参分为四个等级,每个等级都有自己的含盐量。优质干海参含盐量≤12%,一级干海参含盐量≤20%。二级干海参必须小于等于30%,三级干海参必须小于等于40%。虽然这些标准用肉眼很难判断,但最好购买盐分较少的干海参或新鲜海参。